Hawaii poke – insalate per l’estate

• Pokè, che in lingua hawaiana si pronuncia poh-kay, significa letteralmente “tagliato a pezzetti grossolani”. Il protagonista di questo piatto è infatti il pesce crudo senza lische, tagliato a cubetti e servito in una bowl insieme con altri ingredienti come riso, alghe, avocado e germogli, ma anche mango e semi vari.
• Questi spuntini a base di pesce crudo di origine hawaiana sono fortemente influenzati dalla cucina giapponese e coreana e che di fatto condensano una interessante cucina “fusion” del Pacifico.
• Sì, perché questa pietanza servita tradizionalmente in una ciotola, non è solo deliziosa ma anche bella da vedere e nutrizionalmente equilibrata.

DESTINATARI
In questo corso i partecipanti scopriranno i segreti per preparare il poke in tante versioni (utilizzando soprattutto materie prime di territorio e di stagione) in grado di soddisfare il gusto e appagare la vista.

CONTENUTI

• come preparare il pesce e trattarlo correttamente per mangiarlo crudo
• come preparare verdure e alghe
• come comporre la propria ciotola di poke hawaiano
• idee di salse e dressing

Nota: il pesce  crudo utilizzato corso sarà abbattuto correttamente prima dell’utilizzo.

DURATA: 3h
PARTECIPANTI: max 4 iscritti