Espresso Italiano Tasting
27 Marzo: 09:00 -
18:00
La teoria riguarda:Il giudizio degli organi di senso: l’aspetto, il profilo aromatico, il gusto.
- La scheda di assaggio: cos’è e come si usa.
Nozioni sulla produzione, sul consumo, sulla coltivazione, e sui metodi di lavorazione del caffè.
Le modifiche organolettiche che la torrefazione comporta, l’incidenza dei sistemi di confezionamento sulla conservazione degli aromi e l’incidenza della qualità nella tazzina. - Le attrezzature: tipologia, scelta, utilizzo e manutenzione
per ottenere un espresso perfetto. - La pratica riguarda l’applicazione del metodo di assaggio ad
una serie di caffè espresso composta da modelli di qualità.
Il rilascio della patente è subordinato al superamento di un test
di apprendimento a fine giornata.
NUMERO MASSIMO PARTECIPANTI: 10
CORSO TEORICO E PRATICO: 8 ore per modulo (9-18)
